En cuisine, il est essentiel de respecter certaines règles pour assurer la conservation des aliments et éviter tout risque sanitaire. L'une des erreurs fréquentes est de placer des plats encore chauds directement au réfrigérateur. Mais pourquoi est-ce déconseillé ? Voyons cela en détail.

1. Le risque de prolifération des bactéries

L'une des raisons principales pour lesquelles il ne faut pas mettre un plat chaud au réfrigérateur est le développement des bactéries. En effet, introduire des aliments chauds dans un environnement à basse température, comme un réfrigérateur, crée de l'humidité. Cette humidité se manifeste sous forme de condensation, qui favorise la prolifération des bactéries. Pire encore, cette condensation ne se limite pas à l'aliment chaud, elle peut également contaminer d'autres aliments se trouvant à proximité. Les bactéries aiment les environnements humides, et un plat chaud ne fait que renforcer ce milieu propice.

2. Une consommation d’énergie accrue

L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) rappelle qu'en plaçant un aliment chaud dans le réfrigérateur, non seulement vous risquez de perturber l'environnement intérieur de votre appareil, mais vous augmentez également sa consommation énergétique. La chaleur libérée par le plat modifie la température globale du réfrigérateur, forçant le moteur à travailler davantage pour maintenir une température froide constante. Cela se traduit par une hausse de la consommation électrique, et donc des coûts inutiles à long terme.

3. Comment bien préparer ses plats avant de les réfrigérer ?

La solution pour éviter ces désagréments est simple : laissez vos plats refroidir avant de les ranger. Il est recommandé d’attendre au moins 30 minutes après la cuisson avant de mettre un plat au réfrigérateur. Pour savoir si votre plat est suffisamment refroidi, assurez-vous qu'aucune vapeur ne s'en échappe plus. Une fois refroidis, vous pouvez les placer dans des contenants hermétiques pour mieux les conserver.

4. Combien de temps conserver ses plats au réfrigérateur ?

Une fois les aliments correctement refroidis et placés au réfrigérateur, il est essentiel de respecter les délais de conservation. Un plat préparé, ou des restes, doivent être consommés dans les trois jours pour éviter tout risque d’intoxication alimentaire.

Conclusion

Respecter les étapes de refroidissement des plats avant de les réfrigérer permet non seulement de limiter le développement des bactéries, mais aussi de réduire la consommation d’énergie de votre réfrigérateur. En adoptant ces bonnes pratiques, vous garantissez une meilleure conservation de vos repas et évitez tout risque sanitaire.

Sources : Anses, bonnes pratiques alimentaires