Après les fêtes, le moment tant redouté arrive : dire au revoir à votre sapin de Noël. Mais une idée insolite circule ces derniers temps : et si, au lieu de le jeter, vous le mangiez ? Oui, vous avez bien entendu ! En Scandinavie, les aiguilles de sapin sont parfois utilisées en cuisine, pour des infusions ou même pour aromatiser des plats. Mais avant de vous lancer dans une recette de pesto aux aiguilles de Nordmann, un avertissement s’impose !

En Belgique, l’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (Afsca) déconseille fermement cette pratique. Pourquoi ? Tout simplement parce que les sapins vendus pour Noël ne sont pas cultivés pour la consommation humaine. Ils peuvent contenir des résidus de produits phytosanitaires, voire avoir été traités avec des substances ignifuges. Consommer ces aiguilles pourrait donc être nocif pour votre santé.

Un autre danger guette les apprentis chefs : la confusion entre les différentes espèces de conifères. Par exemple, l’if, qui peut ressembler à l’épicéa, est hautement toxique et peut être mortel en cas d’ingestion. Mieux vaut ne pas jouer les aventuriers culinaires sans expertise dans ce domaine !

Plutôt que de tenter de réinventer la gastronomie avec votre arbre de Noël, pourquoi ne pas opter pour un recyclage classique et efficace ? De nombreuses communes belges organisent des collectes de sapins pour les transformer en compost ou en paillis, parfaits pour les espaces verts.