Fans de fruits de mer, sortez les casseroles : la saison des moules est officiellement lancée, et cette année, avec deux semaines d’avance ! Les moules de Zélande, véritables stars de l’été belge, sont de retour sur nos étals… et elles s’annoncent exceptionnelles.

Un printemps en or pour des moules bien dodues

Pourquoi cette précocité ? Tout simplement parce que le printemps a été particulièrement ensoleillé, avec une eau riche en lumière et en plancton. Un combo parfait qui a permis aux moules de bien se nourrir et de grandir plus vite que prévu. Résultat : un taux de chair de 30 %, soit 300 grammes de chair pour un kilo de moules ! Du rarement vu pour la mi-juin.

« Elles sont super bonnes ! », confirme Thibault Oosterbosch, responsable commercial chez un producteur néerlandais.

Elles sont en rayons 

Initialement attendues pour début juillet, les moules de fond arrivent dès ce mercredi dans les supermarchés belges. Les producteurs ont même dû doubler leurs équipes pour suivre le rythme, et les enseignes ont accéléré la mise en rayon.

Avec le retour du soleil, les ventes s’annoncent déjà excellentes. Alors on ressort les bonnes vieilles recettes : vin blanc, ail, persil… et frites bien sûr !

Le top départ d’un été (très) gourmand

Si vous aviez besoin d’une bonne excuse pour organiser un petit dîner entre amis en terrasse, la voici : les moules sont là, et elles sont en pleine forme ! Bon appétit à tous… et vive la Belgique des bonnes choses.