La meilleure façon de cuire les pâtes (selon la Science)

Attention. On s’attaque ici à un sujet de la première importance:

LES PASTA!

La Science avec un grand “S”, a fait preuve de beaucoup d’abnégation pour faire, une fois de plus, progresser l’humanité. Et après de nombreuses expérimentations, elle est parvenue à nous délivrer la technique pour cuire les pâtes à la perfection. Soyez attentifs.

“Mes préférées ce sont les penne. Et vous?”


Le scientifique Kyle Nackers a dévoilé dans une vidéo YouTube LA technique à adopter. Cet éminent expert se basse sur la chimie et sur les deux composants des pasta (protéines et amidon) pour mettre au point son protocole.

Huile ou pas dans la casserole d’eau?

Pour le professeur Nackers: peu importe! L’huile ne fait aucune différence. Donc autant ne pas la gaspiller.

Par contre, pour de bonnes pâtes al dente, il est primordial de les touiller très régulièrement dans la casserole.

Autre chose essentiel: le SEL! Et n’ayez pas la main légère. Il faut une bonne pincée de gros sel.

On sous-cuit un peu ses pâtes par rapport au timing du paquet. 1 min en moins, c’est bien. Ainsi, elles termineront leur cuisson dans la sauce et seront bien “gourmandes-fondantes-croquantes”.

Ajoutez un peu de l’eau des pâtes à votre sauce pour améliorer le goût et surtout bien lier le tout.
Vous versez ensuite les pâtes dans la sauce (et même carrément dans la poêle) et non l’inverse.

Ha oui, j’oubliais: On ne casse pas les pâtes longues pour les faire cuire plus vite! Bande de coquinous!

Mamma mia